Come si preparano i gnocchi di zucca con salvia e burro nocciola?

Aprile 8, 2024

Tra le ricette classiche della cucina italiana spiccano gli gnocchi di zucca con salvia e burro nocciola, un piatto che riesce a combinare la dolcezza della zucca con la croccantezza del burro e il profumo della salvia. Nonostante sembri complicato, la sua preparazione è semplice e alla portata di tutti. Ecco come procedere.

Ingredienti e strumenti necessari

Per realizzare gli gnocchi di zucca con salvia e burro nocciola avrete bisogno di:

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  • 800g di zucca
  • 150g di farina 00
  • 1 uovo
  • Sale q.b.
  • 100g di burro
  • Salvia q.b.
  • Parmigiano reggiano q.b.
  • Noce moscata q.b.

Per quanto riguarda gli strumenti, vi serviranno:

  • Un coltello
  • Una forchetta
  • Una pentola
  • Una padella
  • Uno schiacciapatate
  • Una spianatoia
  • Un tagliapasta
  • Un tegame

Preparazione della zucca

La preparazione della zucca è uno dei passaggi fondamentali per ottenere degli gnocchi di alta qualità. Dovrete innanzitutto tagliare la zucca a metà, eliminare i semi e i filamenti interni, quindi tagliarla a fette e infine a cubetti.

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Fatto questo, dovrete cuocerla in forno a 180°C per circa quaranta minuti o fino a quando non sarà diventata morbida. Potete anche cuocerla a vapore o in pentola con un po’ d’acqua, ma la cottura in forno permette di ottenere un sapore più intenso.

Una volta cotta, lasciatela raffreddare e poi passatela allo schiacciapatate: otterrete una purea che dovrete lasciare riposare per almeno un’ora in modo da farla raffreddare completamente.

Preparazione dell’impasto

Una volta che la purea di zucca è completamente raffreddata, potrete iniziare la preparazione dell’impasto. Mettete la purea in una ciotola e aggiungete l’uovo, la farina, una presa di sale e un po’ di noce moscata. Mescolate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso. Se l’impasto risulta troppo umido, aggiungete un po’ di farina.

A questo punto, trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e dividetelo in più parti. Prelevate un pezzo di impasto alla volta e formate dei rotolini spessi come un dito. Tagliate poi i rotolini a pezzetti di circa 2 cm, ottenendo così gli gnocchi.

Cottura degli gnocchi

Quando avrete formato tutti gli gnocchi, potrete passare alla cottura. Portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata e poi tuffatevi gli gnocchi. Non appena risaliranno in superficie, saranno pronti: prelevateli con un mestolo forato e scolateli.

Preparazione del condimento

Mentre gli gnocchi cuociono, potete preparare il condimento. In un tegame, fate sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungete le foglie di salvia. Fate cuocere fino a quando il burro non avrà preso un colore nocciola e la salvia non sarà diventata croccante.

A questo punto, potete aggiungere gli gnocchi scolati al tegame e farli saltare nel condimento per qualche minuto. Se volete, potete aggiungere anche un po’ di acqua di cottura degli gnocchi per rendere il tutto più cremoso.

Fase finale: impiattamento e servizio

Per finire, disponete gli gnocchi nei piatti e cospargeteli con del parmigiano grattugiato. Potete anche aggiungere un paio di foglie di salvia fritte come guarnizione.

Il vostro delizioso piatto di gnocchi di zucca con salvia e burro nocciola è ora pronto per essere gustato. Una ricetta perfetta per una cena autunnale, che saprà conquistare anche i palati più esigenti con il suo mix di sapori e consistenze. Ricordate: la qualità degli ingredienti utilizzati e la cura nella preparazione faranno la differenza nel risultato finale. Buon appetito!

Alternative e varianti della ricetta

Se volete sperimentare variazioni del classico piatto di gnocchi di zucca, ci sono diverse alternative che potete provare. Ad esempio, al posto del burro nocciola potete utilizzare olio extravergine d’oliva, che darà un tocco più leggero al piatto. Oppure, potete arricchire il condimento con dell’aglio soffritto nel burro prima di aggiungere la salvia.

Come formaggio, oltre al parmigiano grattugiato, potete anche usare del grana padano o del pecorino per un sapore più deciso. Inoltre, potete aggiungere un tocco di colore e freschezza con dei pomodorini ciliegino o delle zucchine tagliate a julienne.

Se invece volete variare la ricetta degli gnocchi, potete sostituire una parte della zucca con delle patate, ottenendo così degli gnocchi di zucca e patate. Questa variante rende gli gnocchi più morbidi e delicati.

Un altro possibile cambiamento riguarda la farina: invece di usare solo farina 00, potete fare una miscela di 100 grammi di farina 00 e 50 grammi di farina di riso, che renderà gli gnocchi più leggeri e delicati.

In ogni caso, l’importante è seguire la ricetta passo passo e aggiungere le varianti solo dopo aver acquisito una certa confidenza con la ricetta originale.

Consigli per la presentazione del piatto

La presentazione del piatto è un aspetto importante che non deve essere trascurato. In effetti, un piatto ben presentato può aumentare il piacere della degustazione e rendere la vostra ricetta ancora più apprezzata.

Per i gnocchi di zucca con salvia e burro nocciola, potete giocare con i colori e le texture. Ad esempio, potete disporre gli gnocchi in modo che formino un cerchio nel piatto, ponendo al centro un mazzetto di foglie di salvia fritte. Oppure, potete fare una spirale di gnocchi, con al centro una montagnola di parmigiano grattugiato.

Un altro suggerimento è di utilizzare dei piatti di colore scuro, che contrastano con il colore arancione degli gnocchi e mettono in risalto il piatto. Infine, prima di servire, potete spolverare il piatto con un po’ di noce moscata grattugiata, che oltre a dare un tocco di sapore in più, aggiunge anche un tocco estetico.

Conclusione

Gli gnocchi di zucca con salvia e burro nocciola rappresentano un piatto classico della cucina italiana. Non solo sono deliziosi, ma sono anche semplici da preparare, purché si seguano attentamente i passaggi della ricetta. Sperimentando con le varianti e prestando attenzione alla presentazione del piatto, è possibile creare un piatto che non solo delizia il palato, ma anche l’occhio. Ricordatevi che la qualità degli ingredienti e l’attenzione ai dettagli fanno la differenza. Buon appetito!